煮一鍋滾水加鹽，放入義大利麵煮約6分鐘至想要熟度後撈起備用。綠櫛瓜用削皮刀刮下外皮備用，剩餘部分切絲。
櫛瓜皮、香菜、蒜仁、堅果、起司粉跟黑胡椒、橄欖油，放入調理機內打勻成青醬。
蒜片放入鍋中煎脆後一半取出備用，接著放入香菇和蘑菇炒香，再加入洋蔥續炒。
炒菇類要有耐心，將香氣炒出使料理香氣更加分。
加入水、鹽、糖調味，放入義大利麵跟鮮奶油略煮片刻，放入櫛瓜絲拌勻後關火，再加入青醬拌勻即可裝盤，撒上起司粉、蒜片即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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