黑糖粉與200g水一起加熱,煮至黑糖無顆粒,取過篩的糯米粉、在來米粉混合,分次加入黑糖水攪拌均勻。
要慢慢加水以防結團,黑糖的甜度比一般二砂低,不建議再減糖。
空盤抹油或鋪烘焙紙防沾黏,加入椰汁(可省略)攪拌,最後加些油拌勻。進電鍋或蒸籠用中大火蒸煮至少25分鐘,出鍋後可先劃刀,或待放涼再切成適口大小即可。
雞蛋煎年糕做法: 熱鍋後倒入適量油,將切片的黑糖年糕裹上蛋液,入鍋煎至兩面金黃,完成。
※本食譜、影像內容經《艾食上》授權,未經授權不得轉載※
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