將帶皮豬五花肉洗淨，修成正方塊，用綿繩綁緊後，入熱油鍋先將兩面煎至金黃。準備一個深鍋，加水1000g，放入五花肉燉煮。
綁棉繩是避免豬肉在熬煮過程變鬆散。
小火熱油鍋，先放冰糖翻炒至融化，下嫩薑、蔥及辣椒翻炒出香氣，將醬汁倒入五花肉鍋中。
加入冰糖以外的剩餘調味料拌勻，並放八角、月桂葉、草果、桂皮及滷包，接著加蓋滷1.5小時，再放入蒸籠或電鍋中蒸1.5小時。
將東坡肉移入砂鍋，放入青江菜燉煮至軟，就可以上桌囉！
※本食譜、影像內容經《艾食上》授權，未經授權不得轉載※
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