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年節零嘴「蜜汁豬肉乾」有烤箱就能做!Juicy涮嘴無添加

示範/楊盛堯 2023/01/23 09:00

材料
後腿絞肉 600克
魚露 15克
鹽 2克
蜂蜜 20克
糖 35克
五香粉 2克
白胡椒粉 3克
醬油 15克
蠔油 15克
蜂蜜水
蜂蜜 2大匙
米酒 15克

將絞肉、魚露、蜂蜜、醬油、鹽、糖、白胡椒、蠔油、五香粉拌勻,接著不斷繞圈攪拌至黏稠有彈性。

想要更入味可醃製一晚。

將攪拌好的肉餡平鋪至烤盤不沾布上,再蓋上一層不沾布,用擀麵棍或較小的烤盤壓平,約0.3公分厚的肉片。

烤箱預熱攝氏150度,將肉片送入烘烤15分鐘後取出,瀝掉肉汁(可留做拌飯食用),接著於肉乾單面塗上蜂蜜水,再用攝氏160度烤15~20分鐘翻面,再重複刷上蜂蜜水至上色即可。

取出肉乾,依喜好修邊並切片即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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