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火鍋蘸醬這樣配最好吃!麻辣開胃、濃郁胡麻「3 神醬」教你DIY

示範/艾食上 2023/01/27 10:00

經典石頭火鍋沾醬>適合台式火鍋、日式火鍋

  • 材料
  • 沙茶醬 1匙
  • 醬油 適量
  • 蛋黃 1顆
  • 蒜末 少許
  • 蔥花 少許
  • 花生粉 少許
  • 糖 少許
  • 白醋 少許
  • 生辣椒 少許

做法:將所有材料拌勻即可。

中式麻辣醬>適合搭配麻辣鍋或一般鍋物

  • 材料
  • 辣椒粉 適量
  • 辣椒片 適量
  • 烏醋 適量
  • 糖 少許
  • 蒜 少許
  • 蔥花 適量
  • 醬油 1匙
  • 花生粉 少許
  • 蔥油 少許

做法:將所有材料拌勻即可,喜歡重口味一點可增加醋的用量。

香濃胡麻醬>適合做為肉品蘸醬或拌麵

  • 材料
  • 芝麻醬 適量
  • 芝麻油 少許
  • 辣豆腐乳 適量
  • 醬油 1匙
  • 糖 少許
  • 白醋 適量
  • 熱水 適量

做法:將調味料部分先拌勻,再酌量加熱水將芝麻醬調至喜歡的稠度,因沾取火鍋料或煮好的麵時會有水份,因此建議調醬時可以略濃稠些。

※本食譜、影像內容經《艾食上》授權,未經授權不得轉載※

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料理撇步

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