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傳統澳葡菜「非洲雞」噴香上桌!一招輕鬆做醃製常備菜

示範/張秋永Titan 2023/01/30 15:17

材料
去骨雞腿 2隻
洋蔥 15克
蒜仁 10克
紅蔥頭 10克
米酒 50c.c.
匈牙利紅椒粉 2克
嫩薑(切碎) 10克
洋蔥(切碎) 30克
蒜仁(切碎) 10克
紅蔥頭(切碎) 10克
辣椒(切碎) 10克
椰奶 100c.c.
鹽 適量
糖 適量
牛番茄(切小丁) 0.5顆
花生醬 20克
椰子絲 5克
香菜(切段) 適量
咖哩粉 適量

洋蔥、蒜仁、紅蔥頭與米酒混和打勻成泥。

將步驟1的醃料,與雞腿、匈牙利紅椒粉、鹽一起放入夾鏈袋,抓勻調味後放冰箱醃製少2小時~隔天。

這道料理也可以做為冰箱常備菜,因此直接用夾鏈袋來醃,既不髒手又方便入味。

熱鍋,將雞腿兩面煎上色,接著放在烤盤備用。

香料的部分易焦,因此火不可太大,雞肉約七分熟即可,後續還要入烤箱烘烤。

熱鍋加油,下洋蔥丁、薑、蒜、紅蔥頭、辣椒炒香,再加入番茄丁、花生醬、椰奶、咖哩粉續炒煮至變稠。

將炒好的料鋪在雞肉上,撒上椰子絲,進烤箱以攝氏180度烤約10分鐘,出爐裝盤,並撒上香菜即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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