酸菜稍微沖洗過後切絲，熱鍋下少許油，煸炒酸菜至香氣出來後下少許糖調味，起鍋備用。麵粉調成麵粉糊（封口），年糕切成拇指粗細條狀備用。
酸菜加少許糖中和掉鹹味，吃起來鹹甜的風味更能與年糕結合。
春捲皮略擀薄，將年糕、酸菜、蒜苗適量放置在春捲皮內，左右收口捲起，用麵糊黏住封口。
春捲皮再擀過一次，炸過會更薄脆酥香。
起油鍋，以低油溫中小火狀態，放入年糕捲炸到金黃色酥脆，即可撈起瀝油盛盤。
需注意油溫勿過高燒焦或油爆。亦可用半煎半炸的方式料理。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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