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年糕沒吃完這樣做!「酸菜年糕炸春捲」鹹甜酥香保證秒殺

示範/陳昆煌 2023/01/31 14:43

材料
年糕 1塊
餛飩皮 適量
酸菜 少許
蒜苗 1支
麵糊 1小碗
糖 適量

酸菜稍微沖洗過後切絲,熱鍋下少許油,煸炒酸菜至香氣出來後下少許糖調味,起鍋備用。麵粉調成麵粉糊(封口),年糕切成拇指粗細條狀備用。

酸菜加少許糖中和掉鹹味,吃起來鹹甜的風味更能與年糕結合。

春捲皮略擀薄,將年糕、酸菜、蒜苗適量放置在春捲皮內,左右收口捲起,用麵糊黏住封口。

春捲皮再擀過一次,炸過會更薄脆酥香。

起油鍋,以低油溫中小火狀態,放入年糕捲炸到金黃色酥脆,即可撈起瀝油盛盤。

需注意油溫勿過高燒焦或油爆。亦可用半煎半炸的方式料理。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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