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「紅龜粿」這樣做出古早味!軟Q無色素好天然

示範/邱寶郎 2023/02/02 15:08

將食用紅麴粉與370c.c.攪拌均勻。取鋼盆加入糯米粉、砂糖、紅麴粉水(可分兩次加入),揉至麵糰均勻光亮。

製作紅龜粿若不想添加食用色素,可替換成紅麴粉更安心。

將揉好的麵糰與紅豆沙分切適量大小,麵糰放在手掌中壓扁平,再包入紅豆沙後將麵糰收邊,滾成圓球狀備用。

取出模型,先抹少許沙拉油,再將麵糰輕輕壓入,按壓出想要的形狀後小心取出,放在烘焙防沾紙上。

將所有做好的粿進蒸籠,以大火蒸約8分鐘即可。出爐後可抹上少許沙拉油防止變硬或沾黏,完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)

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