將食用紅麴粉與370c.c.攪拌均勻。取鋼盆加入糯米粉、砂糖、紅麴粉水（可分兩次加入），揉至麵糰均勻光亮。
製作紅龜粿若不想添加食用色素，可替換成紅麴粉更安心。
將揉好的麵糰與紅豆沙分切適量大小，麵糰放在手掌中壓扁平，再包入紅豆沙後將麵糰收邊，滾成圓球狀備用。
取出模型，先抹少許沙拉油，再將麵糰輕輕壓入，按壓出想要的形狀後小心取出，放在烘焙防沾紙上。
將所有做好的粿進蒸籠，以大火蒸約8分鐘即可。出爐後可抹上少許沙拉油防止變硬或沾黏，完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）
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