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爆餡湯圓×酥脆冰花太犯規!「煎元宵」麵粉水比例這樣記

示範/陳昆煌 2023/02/03 14:55

材料
冷凍湯圓 1盒
低筋麵粉 1匙
沙拉油 1匙
水 9匙

取低筋麵粉、沙拉油、水拌勻做為麵糊備用。

製作冰花麵糊的材料比例以麵粉1:油1:水9為佳。此比例亦可用來製作冰花煎餃。

取平底鍋,放入冷凍湯圓(不須退冰)下少許油再開小火,慢煎將湯圓稍微煎上色。

湯圓口味鹹甜皆適合,可依個人喜好選擇。

湯圓翻面並集中於鍋子中央,均勻淋入麵糊水(下鍋前需再次攪拌),加蓋燜煎1分鐘。

開蓋後繼續煎至水分收乾(可適時倒出多餘油量並轉動鍋子),底部呈冰花脆片狀,即可倒扣起鍋。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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