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越南版蚵仔煎「越南煎餅」!黃色餅皮包進滿滿海鮮餡料

示範/張秋永Titan 2023/02/21 10:00

材料
在來米粉 150克
椰奶 150c.c.
豬絞肉 100克
青韭菜(切小段) 20克
豆芽 60克
紅蔥頭(切碎) 10克
蒜仁(切碎) 10克
白蝦(去殼) 12尾
蒜仁(切碎) 10克
辣椒(切碎) 10克
蘿蔓生菜 3~4葉
薄荷葉 5克
調味料
薑黃粉 2克
鹽 適量
胡椒 適量
白醋 50c.c.
魚露 15c.c.
糖 10克

在來米粉與椰奶、140c.c.水、薑黃粉跟鹽混和成麵糊備用。

炒料。先將白蝦加鹽、白胡椒和少許油調味,接著入鍋煎上色至熟後起鍋備用。原鍋加少許油,下紅蔥頭、蒜仁炒香,再加入豬絞肉續炒,加入韭菜跟豆芽炒香,加鹽跟胡椒調味後備用。

白醋、魚露、蒜仁、辣椒、糖混和成醬汁。

平底鍋加熱(可不放油),取一大匙麵糊倒入後均勻分布鍋底,蓋上鍋蓋燜一下,煎成麵皮,中間放上炒好的材料後包起。裝盤,旁邊附上生菜跟薄荷葉即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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