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大人的下酒菜甜點!免烤箱「藍紋乳酪起司蛋糕」佐蜂蜜核桃

示範/gemomoge 2023/02/21 15:05

材料
奶油起司50g
戈貢佐拉起司50g
無籽加州梅50g(4~5顆)
白葡萄酒15ml
蜂蜜10g
白糖50g
鮮奶油(乳脂肪含量超過40%)50ml
長棍麵包薄片適量
蜂蜜核桃材料
烤過的核桃60g
蜂蜜100~150g
肉桂粉5小撮左右(視個人口味)
黑胡椒粉少許(視個人口味)
裝飾材料
紅胡椒粒少許
迷迭香少許

先製作蜂蜜核桃。利用叉子將三成左右的核桃輕輕壓碎,再拌入肉桂粉與黑胡椒粉。倒入保鮮盒,再倒入蜂蜜,直到淹過食材為止。蓋上蓋子靜置一晚,等核桃入味。

如果能放一週會更好吃。肉桂粉和黑胡椒粉可視個人口味斟酌。

將奶油起司、戈貢佐拉起司、加州梅、白葡萄酒、蜂蜜、25g 白糖倒入食物調理機,並攪拌至質地變得綿滑為止。

將鮮奶油與25g白糖倒入另一個攪拌盆,利用攪拌器打至8分發(可用攪拌器稍微挖起的程度)。

將打發的奶油倒入步驟2的攪拌盆,再利用橡皮刮刀輕輕攪拌,直到所有食材融合。

準備一個直徑14×高5.7cm的攪拌盆。在攪拌盆內鋪一張紙毛巾,再倒入起司奶油。用紙毛巾包住起司奶油,再封一層保鮮膜,放入冰箱靜置一晚即可。

瀝乾水分後成品會呈現糊狀。建議可以搭配長棍麵包薄片,並以紅胡椒粒、迷迭香裝飾,最後淋點蜂蜜核桃再吃。

關於本書
關於本書

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