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一鍋到底「比利時白酒淡菜」!提香撇步做出餐廳級美食

示範/張秋永Titan 2023/02/28 10:00

材料
淡菜 15顆
洋蔥(切碎) 30克
蒜仁(切碎) 15克
小蕃茄(切對半) 5顆
無鹽奶油 20克
無糖鮮奶油 30c.c.
白葡萄酒 40c.c.
檸檬汁 10c.c.
新鮮蒔蘿草(切碎) 1克
西芹(切碎) 20克
新鮮巴西里(剁碎) 2克
鹽 適量
黑胡椒碎 適量

熱油鍋,先下洋蔥、西芹、一半的蒜仁爆香,接著加入淡菜翻炒。

若無西芹,亦可用一般芹菜來取代,但因中芹風味較重,建議份量減半。淡菜亦可用蛤蜊或其他帶殼類海鮮,都很適合這道料理做法。

加入白葡萄酒燒煮片刻,再放小番茄、蒔蘿、鹽、黑胡椒、鮮奶油、奶油拌勻。

白葡萄酒可增添香氣和天然的甜度,鮮奶油、奶油可以個人喜好略減,但建議一定要加,可讓醬汁更濃郁美味。

最後倒入檸檬汁跟巴西里拌勻,加入剩下的生蒜即可盛盤。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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