晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

媲美日本名店「厚切炸豬排丼」霸氣上桌!酥脆不乾柴撇步教你做

示範/楊盛堯 2023/03/02 10:01

材料A
豬里肌肉 200克
蛋 1顆
洋蔥絲 1顆
蔥段 1支
低筋麵粉 60克
水 適量
原味玉米片 100克
材料B
牛奶 50c.c.
蛋 2顆
醃料
鹽 適量
白胡椒粉 適量
調味醬汁
醬油 30c.c.
味醂 20克
水 100c.c.
柴魚粉 2克

蛋液打勻,與麵粉調合,再酌量加少許水拌勻做成略稠的麵糊。

厚豬排加少許鹽跟胡椒抓醃,表面用叉子戳洞,再撒上少許低筋麵粉。

叉子戳洞的步驟很重要,可幫助豬排入味,若時間充裕建議醃放冷藏一晚。撒麵粉可先吸乾水份,無需太厚。

玉米片捏碎,將豬排裹上麵糊,再沾裹玉米片輕壓固定。

玉米片或用原味麥片,炸起來的酥脆度都很美味。

熱油鍋至180度C,放入豬排炸約1分鐘先使表面定型後起鍋,補少許油降溫至150度C,再放入豬排以低油溫慢炸至熟,時間約8分鐘,接著撈起瀝油切塊。

示範豬排約5公分厚,油炸時間可視豬排厚度調整。

洋蔥切絲,入乾鍋炒香,加入醬油、味醂、水煮滾,取材料B蛋液與牛奶混勻後均勻倒入,接著放豬排稍煮至蛋液定型。盛盤,撒上蔥絲即完成。

蛋液與牛奶混合可增添滑嫩度。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道

+ more
氣炸「干貝蝦餅」金黃上桌!真材實料會噴汁

氣炸「干貝蝦餅」金黃上桌!真材實料會噴汁

「蝦仁蛋炒飯」不只粒粒分明!蛋香、醬香教你掌握

「蝦仁蛋炒飯」不只粒粒分明!蛋香、醬香教你掌握

三杯茄子 | 3步驟快炒鮮亮入味不軟爛

三杯茄子 | 3步驟快炒鮮亮入味不軟爛

「紫蘇雞肉捲」日式風味料理!獨特香氣佐微酸梅子香好開胃

「紫蘇雞肉捲」日式風味料理!獨特香氣佐微酸梅子香好開胃

夏日水果嘗鮮要訣!越大顆的就越甜?

夏日水果嘗鮮要訣!越大顆的就越甜?

加入「食譜自由配」粉絲團