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雞胸肉吃膩來做「輕盈版打拋肉」!改良重油重鹹做法更開胃

示範/黃米澤 2023/03/10 10:01

材料
牛番茄 2顆
雞胸清肉 300克
蒜碎 10克
洋蔥 1/4顆
紅辣椒碎 1條
蝦米碎 15克
九層塔 適量
蘿蔓生菜 1株
調味料
魚露 2湯匙
醬油 1湯匙
檸檬汁 半顆
糖 1小匙
胡椒粉 適量

牛番茄切小丁、雞胸肉切小丁。蝦米泡水軟化後切碎。

打拋肉多半是用豬肉,這裡以少油脂的雞胸肉替代,因後續會加入番茄等多汁的水果一起入菜,雞胸肉口感也不會乾澀。

熱鍋加入少許橄欖油,爆香洋蔥、蒜碎、蝦米。

加入雞胸肉丁炒至上色,再加入番茄丁拌炒後,加糖、辣椒、胡椒粉、醬油、魚露調味,拌炒均勻略煮收汁後加入檸檬汁、九層塔即可起鍋,可搭配蘿蔓生菜一起品嘗。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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