編按：不愛喝白開水，喝飲料又擔心熱量纏身？夏天快到了，想變得更輕盈？跨足於傳授各種蔬食相關知識的韓國蔬菜營養師洪性蘭，在新書《蔬食是一切的答案》中，不藏私分享3款自製蔬果水食譜，不僅養顏美容，還能一邊補水一邊攝取天然營養素，開啟最簡單的「蔬食習慣」變得更美更健康！
裁切蔬菜時，蔬菜形狀無須完全切得和本書食譜一模一樣。不過，切記盡可能保持較大裁切斷面，才能幫助營養成分釋出。
小黃瓜富含維他命C與鉀，有助排除體內的鈉，並補充水分。柳丁則含有高含量維他命C與葉酸，能幫助我們提升免疫力。檸檬亦富含維他命C，有助疲勞恢復與肌膚美容。
做法：
1 將小黃瓜切成厚約0.2～0.3cm的薄片。
2 也可以用刮刀（刮除馬鈴薯外皮的刮刀）削成長條。
3 柳丁連皮切成厚約0.2～0.3cm的半月形薄片。
4 檸檬連皮切成兩等分。
5 將所有材料放入開水中浸泡即可。
甜椒富含維他命A和C、鐵、鈣等各種營養，羽衣甘藍則是含有豐富胡蘿蔔素與鈣質，不只有抗癌效果，更有助骨質健康。葡萄柚富含維他命C、鈣、鐵，不僅有助肌膚美容與骨質健康，也有益改善心血管疾病。
做法：
1 將甜椒切成0.5cm厚的片狀或長條狀。
甜椒的顏色可隨喜好任意挑選。
2 將羽衣甘藍切成0.5cm厚的片狀。連莖帶葉一起使用。
3 葡萄柚連皮切成0.3cm厚的片狀。
葡萄柚籽帶有澀味，建議去籽後再行浸泡。
4 將所有材料放入開水中浸泡即可。
芹菜擁有豐富的食物纖維，可促進排便，而蘋果則是富含屬水溶性食物纖維的果膠，能促進腸道蠕動。另外，檸檬有排毒效用，亦有助於排便。
做法：
1 將芹菜切成薄片。
芹菜連莖帶葉都要使用。超市有販售已切好的新鮮芹菜，十分便利。
2 將蘋果連皮切成厚約0.2～0.3cm的半月形薄片。
3 將檸檬連皮切成兩等分。
亦可依照個人喜好將檸檬換成萊姆。
4 將所有材料放入開水中浸泡即可。
蔬食是一切的答案 ／時報出版
每天多吃一口蔬菜，減輕身體的所有負擔。
「7天」成功養成蔬食習慣、「3週」就能感受到變美、變健康！
※你的身體需要開啟「蔬菜習慣」的理由
1.排除身體裡多餘的鈉成分。
2.讓身體的沉重無力及疲憊感消失、飲食口味恢復到健康的狀態。
3.不想再反覆減重失敗，也不想再吃無聊的瘦身沙拉。
4.改善黯淡無光的膚質。
※收錄超過100種以上的蔬食材料X50道美味食譜
本書收錄了各種方便攝取蔬菜的生活訣竅，哪怕是討厭蔬菜的你，也能盡情享用美食，缺乏料理天賦的人也可以輕鬆調理。
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