做法
1. 將蛋黃、白糖、香草油倒入攪拌盆，再利用攪拌器將材料混合至均勻的白色。
2. 倒入玉米粉後，攪拌至顆粒消失、質地變得綿滑為止。攪拌過程中，可分次倒入牛奶與白蘭地。
3. 混合均勻的食材用濾網過篩後倒入鍋中，再以中火加熱。加熱時，務必用橡皮刮刀持續攪拌，以免食材煮焦。
4. 加熱至不斷冒泡的程度後，轉成小火繼續攪拌與加熱，直到食材變得濃稠為止。
5. 將食材倒入調理盤。卡士達醬在尚未冷卻的狀態下，質地會比較滑順。
6. 用保鮮膜將食材封好後，可在上面鋪一些保冷劑，讓卡士達醬急速降溫，之後可放入冰箱保存。
做法
1. 將葡萄乾放進耐熱容器後，倒入熱水（非事前準備的食材）。
2. 等待3分鐘，倒入濾網，瀝乾熱水。
3. 倒入容器，再均勻拌入白糖與肉桂粉。
4. 等待葡萄乾入味後，放入保鮮盒，再倒入蘭姆酒，直到淹過食材為止。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏。
．奶油起司先放至室溫。
．蘭姆酒漬葡萄乾用前需瀝乾水分。
．優格倒入鋪了紙毛巾的濾網，再於下方墊個攪拌盆，瀝乾水分，直到重量變成原本的一半。
．在模具內側抹上薄薄一層油（非事前準備的食材）， 再鋪一層烘焙紙。
餅乾倒入食物調理機攪成細粉。將無鹽奶油倒入耐熱容器，再放進微波爐（500W）加熱30秒左右。將融化的無鹽奶油倒入食物調理機，攪拌成溼潤的質感。
倒入模具，利用玻璃杯或瓶子的底部壓平、壓緊。
將奶油起司倒入攪拌盆後，稍微攪拌後倒入蔗糖，利用電動攪拌器拌至質地綿滑為止，倒入乾優格、葡萄籽油與香草油，攪拌均勻。分次加入蛋黃，拌到所有食材融為一體，倒入蘭姆酒與多香果，攪拌均勻，並利用濾網過篩，讓麵糊變得更細緻。
用橡皮刮刀從底部輕輕往上攪拌，讓麵糊中的空氣跑出來，再將蘭姆酒漬葡萄乾均勻分散在蛋糕底上。從上方緩緩倒入蘭姆酒漬葡萄乾起司麵糊，再送入預熱至180℃的烤箱烤40分鐘左右。烤好後放涼，放入冰箱冷藏3小時以上。
將無鹽奶油倒入攪拌盆，再利用橡皮刮刀揉拌，直到輕輕一壓就會凹陷的程度，倒入白糖，以攪拌器攪拌至變白為止。倒入放至室溫的卡士達醬，攪拌後，再倒入蘭姆酒，並攪拌均勻。
拿出冷藏好的蛋糕，再以玻璃杯或瓶子從模具的下方往上推，讓蛋糕脫模、盛盤。放上1球蘭姆酒奶油，再放一些瀝乾水分的蘭姆酒漬葡萄乾。用抹刀輕輕攪拌，同時將蘭姆酒奶油均勻抹在蛋糕表面，最後以抹刀壓出花紋，用濾網撒上些許肉桂糖裝飾。
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