晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

「印度咖哩蔬菜」濃郁順口又營養!薑黃飯做法一起學會

示範/張秋永Titan 2023/03/20 15:17

材料
白米1杯
牛番茄(切塊) 2顆
蒜仁 10克
薑片 8克
青椒(去籽切對半) 0.5顆
辣椒粉 1克
腰果(生) 100克
洋蔥(切塊) 1顆
薑黃粉 3克
孜然粉 1克
胡荽籽粉 1克
薑泥 10克
蒜泥 10克
洋蔥碎 60克
牛番茄丁 100克
白花椰菜(切小朵) 50克
四季豆(切段) 50克
櫛瓜(切塊) 50克
紅甜椒(切塊) 50克
鹽 適量
糖 適量
無鹽奶油 20克
肉桂棒 1根
八角 2顆
薑黃粉 2克
咖哩粉 3克
印度什香粉 3克

取一半奶油(10g)、一半沙拉油爆香八角跟肉桂棒,放入薑黃粉拌炒後加約1米杯的水。

若要製作全素,將奶油換成橄欖油、不放洋蔥即可。

將步驟1材料跟洗好的白米混合,放入內鍋,外鍋2杯水,用電鍋煮熟即為薑黃飯。

注意內鍋水量與白米的比例一樣抓1:1。

牛番茄塊、蒜仁、薑、青椒、洋蔥、腰果、辣椒粉混和,加入水蓋過食材,小火煮約25分鐘,之後利用果汁機打勻成泥。

鍋內加油,炒香洋蔥碎、番茄碎、咖哩粉、印度什香粉、孜然粉跟胡荽籽粉、薑黃粉,接著下白花菜、四季豆、櫛瓜跟紅甜椒等蔬菜料炒香。

咖哩粉等香料先油炒過會更釋出香氣,油量可多些。

倒入打好的蔬菜醬汁,加鹽跟糖調味後,放入薑泥、蒜泥、無鹽奶油提香即完成,起鍋搭配附上薑黃飯品嘗即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道

+ more
魚躍龍門必吃「松鼠魚」!搭酸甜糖醋醬霸氣上桌

魚躍龍門必吃「松鼠魚」!搭酸甜糖醋醬霸氣上桌

「京都排骨」不用油炸也好吃!酸甜醬汁紅亮下飯

「京都排骨」不用油炸也好吃!酸甜醬汁紅亮下飯

年菜復熱「這3類」最容易走味、變鹹!飯店主廚教神還原撇步

年菜復熱「這3類」最容易走味、變鹹!飯店主廚教神還原撇步

「鹹蛋蝦仁粥」蝦味高湯基底極鮮!搭配金沙超濃郁

「鹹蛋蝦仁粥」蝦味高湯基底極鮮!搭配金沙超濃郁

「蘿蔔牛腩煲」軟嫩味濃!不加一滴水重現港式原味

「蘿蔔牛腩煲」軟嫩味濃!不加一滴水重現港式原味

加入「食譜自由配」粉絲團