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西餐料理一點都不難!白帶魚卷+鮮蝦變出「心心相映」

示範/艾食上 2023/03/22 10:00

材料
白帶魚片或捲 2份
鮮蝦 2尾
洋菇 2顆
麵粉 少許
美乃滋 適量
優格 適量
高麗菜絲 適量
調味料
鹽巴 少許
芹菜粉 適量
孜然粉 適量
辣椒粉 適量
胡椒粉 適量
小茴香少許
芥末醬少許
烏醋少許

特殊的日子,想在家做道充滿儀式感的西餐料理,只要來點擺盤小巧思,立刻讓簡單的餐點變得不簡單!運用市面上已經去骨去刺的白帶魚,搭配鮮嫩的大蝦,凹出浪漫的「心心相映」造型,當情人節大餐也超應景!

取鹽巴、芹菜粉、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉混合,均勻撒在平鋪的白帶魚上。

取筷子將白帶魚1/3處對折,接著捲成圓柱狀,插上牙籤固定。

蝦子去頭去殼,只留尾巴部分,用刀將蝦背劃開取出腸泥,蝦子前端開背要深一點,才好站立。

熱油鍋,白帶魚表面撒上少許麵粉鎖住肉汁,與洋菇一起入鍋煎至兩面金黃。

將白帶魚移至烤盤烘焙紙上,蝦背朝下劈坐,放上洋菇後將蝦尾凹折,烤箱設定攝氏200度,放入食材烤約10~12分鐘,出爐後與高麗菜絲一起擺盤,接著將美乃滋、優格、小茴香、辣椒粉、芹菜粉、芥末醬、烏醋混合,淋上即完成。

※本食譜、影像內容經《艾食上》授權,未經授權不得轉載※

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