取一個小平底鍋，煎熟荷包蛋備用。草蝦去頭留用，鍋子加兩匙油，小火炒香蝦頭。
嗆入米酒後，加入脆腸和一大碗水，煮約3分鐘將高湯濾出。
煸香蝦頭和運用脆腸來煮湯底，是速成高湯的小秘訣。
原鍋加兩匙油，放草蝦、烏醋、炒米粉拌炒均勻，接著放蔥段、娃娃菜、高湯加蓋煮滾。盛盤後，撒上蔥花並放上荷包蛋等配料即可享用。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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