奶油切小丁放室溫軟化後拌開。
分兩次加入糖粉拌勻，再加鹽、香草精拌勻。蛋白分三次加入拌勻，拌至麵團滑順。
在加入粉類之前都不怕將麵團拌出筋而影響口感，因此建議耐心少量多次攪拌糖和蛋白，才會均勻。
再分約5次加入低筋麵粉與玉米粉拌勻（不可太用力，以免出筋），完成的麵團需放冰箱冷藏20分鐘至隔一晚會更佳。
若要製作其他口味，則同材料分量的麵團加入6克抹茶粉，或10克可可粉即可。
冷藏後的麵團取出裝入擠花袋，烘焙紙上畫直徑3.5公分圓擠一圈，或依個人喜好擠出餅乾圖形，接著放冷藏鬆弛15分鐘。烤箱先用攝氏200度預熱，放入鬆弛好的餅乾用攝氏170～180度，烤15～18分鐘即完成。
因各品牌烤箱功率不同，可先用170度來烤，再斟酌調整溫度和時間，以免餅乾一下子烤焦。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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