大番茄先切半,之後再分切成約0.2公分片狀,櫛瓜和茄子切成0.2厚片,並取櫛瓜刨出數片長條狀備用。烤箱以攝氏250度預熱。
先取較小片的茄子置中,依序將不同顏色的櫛瓜片、番茄片錯開疊放包成花瓣狀。
蔬菜花捲成適當大小後,取長條狀櫛瓜包在外圍,取2支牙籤串成十字固定。同步驟製作數朵蔬菜花備用。
若中間層次不夠多、不夠飽滿,此時可再取小段蔬菜折起後放在花心。
製作醬汁,取平底鍋加入少量蔬菜油爆香蒜、洋蔥,接著放入月桂葉炒香,加白酒和紅椒及番茄,再加入義式綜合香料、黑胡椒、鹽、糖調味,關火之後用調理棒或果汁機將材料打碎成泥狀(需先取出月桂葉)。
製作蔬菜花的剩餘材料,亦可一起加入打成蔬菜醬汁。蔬果會出水,因此可不用額外加水。
取烤盤,底層先放入醬汁,擺上蔬菜花,放入烤箱,以攝氏250度烤5~8分鐘即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※
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