奶油放至室溫軟化，加入糖粉拌至光滑，再分次加入蛋黃拌勻。
接著分次下過篩的杏仁粉拌勻後，再分次下過篩麵粉拌勻。
若要製作不同口味，可在此步驟加入6克的抹茶粉或可可粉，或取檸檬、柳橙刨約1顆量的果皮加入。
取烘焙紙攤開並對摺，將麵團擀成一公分厚的扁平狀，放冰箱鬆弛至少2小時或一晚。
將靜置冷藏過後的麵團取出，切成約2*2公分的方塊，搓圓後再放入冷凍10分鐘定型。
進烤箱用攝氏170度烤約10～15分鐘，取出撒上裝飾糖粉即完成。
雪球小餅乾放入密封罐保存，期限約可至1個月。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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