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中東小點「Samosa三角餅」外酥內軟!佐優格薄荷醬好解膩

示範/張秋永Titan 2023/04/03 14:19

材料
四方春捲皮(白) 10片
橘扁豆(泡水) 50克
洋蔥碎 30克
蒜碎 10克
咖哩粉 4克
馬鈴薯丁 80克
紅蘿蔔碎 40克
辣椒粉 0.5克
太白粉 10克
薄荷葉 60克
香菜 15克
洋蔥塊 10克
檸檬汁 10c.c.
綠辣椒 1根
原味優格 50克
調味料
鹽 適量
糖 適量
黑胡椒碎 適量

洋蔥、蒜仁、紅蘿蔔炒香,之後加入辣椒粉跟咖哩粉續炒。放入橘扁豆、馬鈴薯、適量水、薑黃粉、鹽、糖煮約5-6分鐘,稍微放涼為餡料。

春捲皮先將一角摺起,再將左右向內摺,形成一個口袋狀,接口處都塗上太白粉水黏著。

取適量餡料塞入後,同樣將封口摺起呈三角狀,以太白粉水封黏。

起油鍋約攝氏170度,將春捲放入炸上色即起鍋。

薄荷葉、香菜、洋蔥、檸檬汁、綠辣椒跟優格、鹽、胡椒調味混和,放入調理機內打勻成醬汁。盛盤,附上醬汁即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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