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冷凍水餃變身大阪燒!免調粉漿煎出酥脆台日創意美食

示範/陳佑昇 2023/04/11 16:25

材料
水餃 7顆
日式美乃滋 1小罐
海苔粉或香鬆 適量
高麗菜 適量
雞蛋 2顆
麵粉 10克
水 150克
調味料
章魚燒醬汁 1罐
醬油 1匙
麻油 1匙

準備一支不沾鍋,淋上3~4圈沙拉油,接著放入冷凍水餃(不須先解凍),小火先慢煎2分鐘。

10克麵粉加入150克的水拌均勻,均勻倒入鍋子內,加蓋待水煮開並慢慢收乾至底層起泡狀態。

將雞蛋、醬油、麻油拌勻,加入高麗菜絲拌勻,並平均鋪在餃子上,蓋上鍋蓋(留一小縫)轉中小火將底部煎至金黃。

煎的時候可用鍋鏟將周圍整圓,並隨時開翻開一角檢查以免燒焦。

待整張大阪燒可以輕鬆轉動時(表示已定型),用大盤子或是鍋蓋協助翻面,以鍋鏟輕壓,讓另一面也煎至金黃即可盛盤。擠上日式美乃滋、章魚燒醬汁,並撒海苔粉即可品嚐。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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