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用電鍋做「黑胡椒蔥爆豬柳」軟嫩爽口!吃完盤底不留油

示範/黃米澤 2023/04/13 10:30

材料
豬肉絲 150克
洋蔥 1/4顆
紅甜椒 1/6顆
黃甜椒 1/6顆
小蘆筍 8支
青蔥 1株
醃料
醬油膏 1匙
米酒 1匙
香油 1匙
白胡椒粉 1匙
太白粉 1匙
黑胡椒醬汁
醬油膏 1大匙
開水 1匙
黑胡椒粗粉 1小匙
糖 1小匙
太白粉 1小匙
蒜酥 1小匙

電鍋外鍋加入一杯水,按下開關先預熱。豬肉絲加入醃料抓醃入味。

太白粉最後加,以免調味料不入味,太白粉可讓肉絲口感更軟嫩。

取內鍋,加入醬油膏、黑胡椒粉、糖、蒜酥、水、太白粉拌勻。

此處的太白粉為勾芡用,能讓醬汁扒附在食材上。

再加入蔬菜配料、豬肉絲拌勻,讓肉絲鋪在鍋底(較易受熱煮熟)。接著外鍋再加1杯水,放入內鍋蒸約15~20分鐘,起鍋後再攪拌一次即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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