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燒烤串串這樣吃美味無負擔!時蔬雞肉無油烹調法+低卡秘製醬料必學

示範/黃米澤 2023/04/28 15:40

材料
去骨雞腿肉 2片
洋蔥 半顆
小香菇 8朵
小黃瓜 1條
小番茄 8顆
去皮鳳梨 半顆
綜合生菜(裝飾) 少許
檸檬(裝飾) 1顆
熟白芝麻(裝飾) 少許
醃料
醬油膏 1小湯匙
米酒 2湯匙
香油 1小湯匙
白胡椒粉 少許
燒肉醬汁
紫蘇梅果肉 3-4顆量
蘋果 半顆
奇異果 1顆
醬油 1-2小匙
開水 適量

雞腿肉切成塊狀加入醃料抓醃。將洋蔥切片狀、小黃瓜切圓柱狀、鳳梨切成塊狀、香菇對切。

將所有食材以竹籤串好備用,可自由配色。

串好的食材亦可用烤箱或露營烤肉時使用,搭配步驟4的烤肉醬沾食。

乾鍋開中小火,直接放入肉串(雞皮面朝下),先將肉串乾煎上色、翻面,鍋內加少許水,蓋上鍋蓋,利用蒸氣將食材燜熟,時間約8~10分鐘。

對想要輕盈或減重的人來說,一般燒肉或烤串太過重油重鹹,可將部分食材換成蔬果,搭配這個無油煎法,可大大降低熱量。

用調理機將醬汁材料全部放入打勻,搭配燜熟的肉串上桌,完成。

這道醬汁以天然蔬果的酸甜度來調味,可讓燒烤吃起來更清爽且無負擔。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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