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日達人用蔬菜做「偽麵條」!西式肉醬麵、中式拌麵變低卡減醣餐

示範/村山由紀子 2023/05/18 15:15

義大利麵150g/248kcal、醣質45.4g

紅蘿蔔麵150g/54kcal、醣質9.5g

蔬菜製成的偽麵條料理不僅能降低一般麵食澱粉量過高的問題,也能全方面提升每日纖維素的攝取,在料理方面也能提升料理速度,不同於義大利麵需要一定時間的煮麵過程,蔬菜切成絲狀或薄片狀以後,很快就能加熱煮熟,大大提升了料理的效率,省時省力,又能吃得輕鬆美味,絕對是重視健康的你一定要嘗試。

拿坡里肉醬紅蘿蔔麵

炒太久口感會變差,務必留意。麵條變軟時就是熄火的最佳時機!

  • 材料(1人份)
  • 紅蘿蔔150g(約1根)
  • 德國香腸2根(60g)
  • 洋蔥50g(約1/4顆)
  • 青椒1個
  • 橄欖油1小匙
  • 番茄醬2大匙
  • 黑胡椒少許
  • 帕馬森起司粉適量

紅蘿蔔切成細麵條狀。香腸切成厚0.5公分圓片,洋蔥逆紋切成寬0.2公分條狀,青椒去籽及蒂頭,再切成寬0.5公分中空圓片。

倒橄欖油於平底鍋,放入香腸,以中火煎炒至焦黃,再加入洋蔥及紅蘿蔔,拌炒2~3秒。最後加入青椒及番茄醬,拌炒均勻,熄火。

盛盤,撒上黑胡椒、帕馬森起司即完成。

爽口馬鈴薯麵

可以品嚐到May Queen馬鈴薯的鬆脆感與天然鮮甜滋味。
調味簡單,更能突顯茼蒿的苦甜及香氣。

  • 材料(1人份)
  • 馬鈴薯(May Queen)150g(約1個)
  • 茼蒿葉2枝
  • 蟹肉(罐頭)40g
  • 魚露2小匙
  • 醋1小匙
  • 香油2小匙
  • 白胡椒少許

馬鈴薯用切片器削成薄片,再用菜刀切絲。馬鈴薯快速汆燙,擺在鋪了廚房紙巾的盤子上,瀝去水分。

將魚露、醋、香油、白胡椒放進缽碗裡拌勻,加入馬鈴薯、蟹肉、茼蒿葉,全部拌勻即完成。

關於本書
關於本書

麵的多重宇宙!49道用蔬菜製成的零極限偽麵條料理 /時報出版

麵的多元型態、多重宇宙!

 

蓮藕、南瓜、馬鈴薯

櫛瓜、蘆筍、小黃瓜

牛蒡、洋蔥、紅蘿蔔

以上通通都可以變成麵!

 

享受比麵條更多元的口感,卻不需承擔麵食類對身體的負擔;

學習全新烹調技法與口味,卻不需要花費時間氣力強記食譜;

低熱量、低澱粉、高纖維、高飽足感,

偽麵條料理讓你輕鬆省時減醣好好!

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大家都想做這道

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