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無麵粉低醣「杏鮑菇千層麵」飽足有料!偽麵條料理零極限

示範/村山由紀子 2023/05/19 16:00

杏鮑菇千層麵

杏鮑菇Q 彈柔軟的咬勁,宛若手打義大利麵!
將杏鮑菇麵條毫無縫隙地堆疊,營造勻稱的視覺美感。

  • 材料(約15公分耐熱容器一個)
  • 杏鮑菇140g(約2~3根)
  • 洋蔥50g(約1/4顆)
  • 紅蘿蔔30g
  • 芹菜30g
  • 大蒜1顆
  • 橄欖油1大匙
  • 牛絞肉200g
  • 紅酒50ml
  • 番茄泥150g
  • 鹽1小匙
  • 胡椒少許
  • 月桂葉1片
  • 醬油1小匙
  • 奶油適量
  • 帕馬森起司粉4大匙
  • 披薩用起司60g

製作番茄肉醬,大蒜去芽後切末,洋蔥、紅蘿蔔、芹菜切末備用。杏鮑菇用菜刀或切片器切成縱長絲狀。

倒橄欖油於小鍋子,放入大蒜,以小火炒香,加入洋蔥、紅蘿蔔、芹菜,炒15分鐘。蔬菜變軟後,加入牛絞肉拌炒。絞肉變白色後,注入紅酒,燉煮約2分,加入番茄泥、鹽、胡椒、月桂葉,蓋上鍋蓋,燜煮約15分鐘,最後加醬油調味。

耐熱容器內側塗奶油。鋪上1/4份量的杏鮑菇絲→擺上1/4份量的2→撒1/4份量的帕馬森起司粉,重複四次。

杏鮑菇熱量低(100公克24卡),富含不溶性膳食纖維。這個膳食纖維會吸收水分,增加飽腹感,可以預防攝食過量。

擺上披薩用起司, 放進已預熱至230℃的烤箱裡,烤20分鐘。

關於本書
關於本書

麵的多重宇宙!49道用蔬菜製成的零極限偽麵條料理 /時報出版

麵的多元型態、多重宇宙!

 

蓮藕、南瓜、馬鈴薯

櫛瓜、蘆筍、小黃瓜

牛蒡、洋蔥、紅蘿蔔

以上通通都可以變成麵!

 

享受比麵條更多元的口感,卻不需承擔麵食類對身體的負擔;

學習全新烹調技法與口味,卻不需要花費時間氣力強記食譜;

低熱量、低澱粉、高纖維、高飽足感,

偽麵條料理讓你輕鬆省時減醣好好!

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大家都想做這道

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