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德國家常菜「煎肉餅」噴香多汁!兩種絞肉比例、靈魂調味料公開

示範/張秋永Titan 2023/05/23 16:30

材料
洋蔥(切碎) 50克
巴西利(切碎) 10克
豬絞肉(8:2) 200克
牛絞肉 200克
麵包粉 20克
青花菜(燙熟) 3朵
小番茄(切對半) 3顆
馬鈴薯(切片) 4-5片
酸黃瓜 適量
調味料
德式芥末醬 15克
匈牙利紅椒粉 適量
辣椒粉 適量
鹽 適量
黑胡椒碎 適量
糖 適量

絞肉你都怎麼料理?這次要帶味蕾飛往德國,這道德國常見小吃「德式肉餅」,用了兩種不同的絞肉和德式芥末醬製作,吃起來多汁不膩,快做起來當冰箱常備菜!

馬鈴薯用圓形壓模壓成圓形,進電鍋蒸約8~10分鐘至軟。

豬絞肉、牛絞肉混合,接著放洋蔥碎、巴西利碎、德式芥末醬、麵包粉、匈牙利紅椒粉、辣椒粉、鹽、胡椒、糖調味。

豬絞肉、牛絞肉的比例約1:1,豬絞肉的瘦肥比約8:2。德式芥末醬是這道菜的主要風味亮點,建議一定要加。

取適量絞肉捏成圓餅狀並拍打數次。

至少攪拌5分鐘,口感會更佳。

熱油鍋,放入肉餅將兩面煎上色至7~8熟時,放入馬鈴薯一起煎熟。起鍋後先取馬鈴薯襯底,放上肉餅,依個人喜好搭配青花菜、小番茄、酸黃瓜品嘗即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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