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酸甜爆汁「泡菜牛肉烤千層」!無澱粉輕盈美味吃進滿滿蔬菜

示範/黃米澤 2023/05/25 16:28

材料
火鍋牛肉片 250-300克
韓式泡菜 200克
牛番茄 2顆
小黃瓜 2條
高麗菜整片(汆燙) 10片
洋蔥絲 100克
蔥段 100克
香菇 6朵
紅蘿蔔絲 30克
蔥花 20克
白芝麻 1小匙

牽絲千層麵可說是高熱量美食,想滿足口腹之慾又能均衡一下,不妨試試米澤師傅的創意料理「泡菜牛肉千層時蔬」,利用滿滿的蔬菜與肉片堆疊出千層,不僅滿足視覺,大口吃肉也不用擔心太罪惡!

番茄、香菇切片,小黃瓜切片或刨長片,高麗菜整片汆燙至軟起鍋備用。

烤箱以攝氏230度預熱。平底鍋放少量油加熱,先將洋蔥絲、香菇絲爆香至上色,續下紅蘿蔔絲、蔥段拌炒略熟即可取出。

蔬菜食材可依個人喜好調整。洋蔥、香菇和紅蘿蔔,先拌炒過會更香,後續烘烤時也比較容易熟透。

取有深度的小烤盤底部鋪上烘焙紙,先以高麗菜片鋪底。

接著放蔬菜炒料→牛肉片→小黃瓜→泡菜→番茄,繼續反覆動作鋪放食材,最上層鋪上牛肉片。

放入烤箱以攝氏230度烤8~10分鐘。取出微放涼脫模後切適當大小,撒上蔥花及熟白芝麻即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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