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綠竹筍×茭白筍一鍋炒!爽脆鹹香「金沙雙筍」夏日好下飯

示範/艾食上 2023/06/07 15:18

材料
綠竹筍 1支
茭白筍 5-6支
蔥花 適量
鹹蛋 1顆
鹽巴 適量
糖 適量

筍子最美味的季節來了!這道「金沙雙筍」結合了爽脆綠竹筍和清甜茭白筍,搭配鹹蛋更加開胃唰嘴!

綠竹筍和茭白筍切塊,綠竹筍先放入滾水鍋中汆煮約6~8分鐘,接著放茭白筍下鍋,將兩者先煮熟後撈起備用。

鍋中倒入油加熱,先下鹹蛋黃及蒜頭,不停繞圈炒至鹹蛋黃開始大泡泡後關火。

要炒出綿細的金沙口感,鹹蛋黃可先用調理機打碎,鍋中油量要多些,以小火不停翻攪,耐心待鹹蛋黃完全炒開並冒大泡泡即可。

把雙筍放入鍋中翻炒拌勻,再依個人口味加入適量鹽巴及糖調味,最後加入蔥花就完成囉!

※本食譜、影像內容經《艾食上》授權,未經授權不得轉載※

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