烘蛋要完美，耐心和一些小秘訣快偷師起來！這次更放入了地瓜和許多蔬菜，不僅多了自然的鮮甜味，更富含豐富膳食纖維和營養，讓孩子把挑食的食材通通不知不覺吃下肚！
紅地瓜蒸熟後切小丁。地瓜葉切碎，洋蔥、培根、香菇和小番茄切丁備用。
紅地瓜的甜度高，事先蒸過可讓後續烘蛋時更快熟。
熱平底鍋，加入少量油，先將洋蔥、培根、香菇炒香，接著加入切好的番茄、地瓜葉拌炒均勻後倒入大碗公。
炒料放入地瓜丁、胡椒粉、鹽、牛奶和雞蛋拌勻。
平底鍋加熱，加入多些油，倒入蛋液快速繞圈攪拌，至蛋液開始半凝固，蓋上鍋蓋，轉小火進行烘蛋。帶底部上色後將蛋翻面，加蓋持續小火烘至蛋熟，完成後取出盛盤即完成。
可用筷子插入烘蛋觀察是否有蛋液流出，來判斷熟度。可取大盤子覆在鍋面幫助翻面。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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