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煎蛋這樣做更膨鬆軟嫩!「紅薯時蔬烘蛋燒」香甜高纖好營養

示範/黃米澤 2023/06/20 16:16

材料
紅地瓜 100克
雞蛋 2顆
地瓜葉 30克
洋蔥 50克
牛奶 50克
小番茄 2顆
培根 2片
鮮香菇 2朵
調味料
鹽 適量
胡椒 適量

烘蛋要完美,耐心和一些小秘訣快偷師起來!這次更放入了地瓜和許多蔬菜,不僅多了自然的鮮甜味,更富含豐富膳食纖維和營養,讓孩子把挑食的食材通通不知不覺吃下肚!

紅地瓜蒸熟後切小丁。地瓜葉切碎,洋蔥、培根、香菇和小番茄切丁備用。

紅地瓜的甜度高,事先蒸過可讓後續烘蛋時更快熟。

熱平底鍋,加入少量油,先將洋蔥、培根、香菇炒香,接著加入切好的番茄、地瓜葉拌炒均勻後倒入大碗公。

炒料放入地瓜丁、胡椒粉、鹽、牛奶和雞蛋拌勻。

平底鍋加熱,加入多些油,倒入蛋液快速繞圈攪拌,至蛋液開始半凝固,蓋上鍋蓋,轉小火進行烘蛋。帶底部上色後將蛋翻面,加蓋持續小火烘至蛋熟,完成後取出盛盤即完成。

可用筷子插入烘蛋觀察是否有蛋液流出,來判斷熟度。可取大盤子覆在鍋面幫助翻面。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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