編按：種植和推廣香草植物26年、有「台灣香草之父」之美譽的香草達人尤次雄，在新書《Herbs香草百科：品種、栽培與應用全書（2023年暢銷改版）》，分享最適用於台灣在地的香草種植、料理、茶飲等全方位指南。以下節選「薄荷糖漿」、「綜合香草風味油」以及「迷迭香風味鹽」3款DIY配方，讓香草融入飲食及生活，體驗溫柔療癒的魅力。
雞尾酒調配、甜點搭配、茶飲、鬆餅等。
把兩種新鮮薄荷漂洗後，取綠薄荷部分，用果汁機打成汁。
冷水加入冰糖，小火熬煮成糖漿（剛開始勿攪拌，避免反砂現象）。
加入茱莉亞甜薄荷及打成汁的綠薄荷汁，繼續熬煮約3分鐘。
熄火，冷卻後將香草糖漿過濾裝瓶即可。
冰箱冷藏可保存約半年。瓶子需預先水煮消毒過後使用。
適合搭配沙拉、義大利麵淋醬、亦適合醃肉料理使用。
新鮮香草洗淨晾乾（可以放烤箱30度低溫烘30秒，或放入熱鍋熄火乾烘），去除水分。
鍋中放入1/3橄欖油，轉小火，待起油泡時將香草放入並熄火略拌。
將上述油及香草倒入消毒後的玻璃瓶，並且將剩下之2/3油倒入。
冷卻後封口，放於陰涼處約一周即可食用。
肉類、麵食等料理，調味方面也非常合適。
將大蒜切片，放入平底鍋內小火炒乾。
將海鹽倒入，混和蒜片以小火炒至微黃熄火。
迷迭香取葉部分混入炒乾之海鹽及蒜片內，輕輕攪拌。
將上述材料及辣椒粉、糖，一起放入料理機內打成粉狀再裝瓶即可。
香草鹽運用範圍廣泛，除作為烹調外，部分搭配更可以做為芳香劑、防潮劑等使用。
Herbs香草百科：品種、栽培與應用全書（2023年暢銷改版） ／麥浩斯
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