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夏天來一盤「涼拌素麵」簡單做就好吃!靈魂沾麵醬汁自己調

示範/Ray 2023/08/10 10:00

Ray這樣說:
每個在家料理的人,冰箱裡總會剩下一點食材,像是兩根蔥、半根蘿蔔等尷尬的份量,善用剩餘的食材,說不定能搭配出意想不到的美味呢!

這次主要是以冰箱剩餘食材利用為主的料理,除了麵條建議用細麵,如麵線或日式流水素麵,其餘食材選用可自由隨意。

如醬汁中的洋蔥提供些許甜味及辛香,可以用蔥代替。裝飾用的紫蘇葉提供清爽的味道與點綴,可以用蔥花、小黃瓜絲、香菜等等替代。秋葵亦可用任何冰箱剩餘的蔬菜替代。

  • 食材
  • 素麵2人份
  • 洋蔥半顆(約150g)
  • 紅蔥頭2顆
  • 牛番茄1顆
  • 秋葵6根
  • 紫蘇葉2片
  • 調味料
  • 醬油200g
  • 味醂100g
  • 白醋50g
  • 砂糖10g

將洋蔥、紅蔥頭切碎,牛番茄去籽後切丁。將切好的食材加入調味料一同煮滾,之後放涼冰鎮備用。

秋葵以滾水燙約2分鐘,起鍋後冰鎮,接著切片。素麵以滾水煮約2分鐘後起鍋冰鎮。

麵條的餘溫會繼續讓麵變軟,煮好的麵儘速冷卻,可以使麵體保持Q彈。

組裝。將冰鎮好的素麵和秋葵盛入盤中,淋上醬汁,點綴切碎的紫蘇葉,涼拌素麵完成!

※本食譜、影像內容經《YumRays瑞的頻道》授權,未經授權不得轉載※

關於達人
關於達人

Ray /廚師

目前是職業廚師,在工作之餘經營《YumRays瑞的頻道》用影片分享簡單好上手的特色料理;也憑藉自身西班牙料理經驗,向觀眾介紹西班牙各式美食。

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