Ray這樣說：
每個在家料理的人，冰箱裡總會剩下一點食材，像是兩根蔥、半根蘿蔔等尷尬的份量，善用剩餘的食材，說不定能搭配出意想不到的美味呢！
這次主要是以冰箱剩餘食材利用為主的料理，除了麵條建議用細麵，如麵線或日式流水素麵，其餘食材選用可自由隨意。
如醬汁中的洋蔥提供些許甜味及辛香，可以用蔥代替。裝飾用的紫蘇葉提供清爽的味道與點綴，可以用蔥花、小黃瓜絲、香菜等等替代。秋葵亦可用任何冰箱剩餘的蔬菜替代。
將洋蔥、紅蔥頭切碎，牛番茄去籽後切丁。將切好的食材加入調味料一同煮滾，之後放涼冰鎮備用。
秋葵以滾水燙約2分鐘，起鍋後冰鎮，接著切片。素麵以滾水煮約2分鐘後起鍋冰鎮。
麵條的餘溫會繼續讓麵變軟，煮好的麵儘速冷卻，可以使麵體保持Q彈。
組裝。將冰鎮好的素麵和秋葵盛入盤中，淋上醬汁，點綴切碎的紫蘇葉，涼拌素麵完成！
※本食譜、影像內容經《YumRays瑞的頻道》授權，未經授權不得轉載※
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