看過《料理鼠王》的朋友，一定對這道法式燴雜蔬（法式雜菜煲）不陌生，這是法國南部的普羅旺斯和尼斯的一道特色菜肴，也是許多法國媽媽拿手的家常菜，秋永師傅讓做法更簡單，口感也更有層次，不妨動手做看看！
茄子段油溫160度炸上色後剖半，放入茄子丁炸上色，櫛瓜、牛番茄片煎上色至熟，加鹽調味取出備用。
洋蔥、櫛瓜、黃甜椒、牛番茄丁炒香，加入切碎番茄罐、鹽、糖、黑胡椒調味，續加俄立岡、茄子丁，煮至收汁。
將炒好的蔬菜料，放在煎好的蔬菜上，撒上杏仁片，葡萄乾跟巴西利碎即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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