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料理鼠王雜菜煲變奏版!「法式燴雜蔬」步驟簡單又繽紛

示範/張秋永Titan 2023/08/28 09:00

看過《料理鼠王》的朋友,一定對這道法式燴雜蔬(法式雜菜煲)不陌生,這是法國南部的普羅旺斯和尼斯的一道特色菜肴,也是許多法國媽媽拿手的家常菜,秋永師傅讓做法更簡單,口感也更有層次,不妨動手做看看!

茄子段油溫160度炸上色後剖半,放入茄子丁炸上色,櫛瓜、牛番茄片煎上色至熟,加鹽調味取出備用。

洋蔥、櫛瓜、黃甜椒、牛番茄丁炒香,加入切碎番茄罐、鹽、糖、黑胡椒調味,續加俄立岡、茄子丁,煮至收汁。

將炒好的蔬菜料,放在煎好的蔬菜上,撒上杏仁片,葡萄乾跟巴西利碎即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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