味噌、味醂、米酒拌勻做成味噌醬，抹勻在鮭魚表面，醃約10分鐘。
熱鍋加入醬油、糖、鴻喜菇、水，小火煮至收汁，關火後放入白芝麻、香油拌勻，即完成佃煮鴻喜菇。
將味噌刮除（避免入鍋就燒焦），鮭魚將魚皮朝下放入平底鍋油煎，先用中小火將魚皮面煎至上色，鍋邊加適量水，蓋上鍋蓋轉小火將魚燜熟，再翻面煎上色，起鍋擺上檸檬，搭配佃煮鴻喜菇和白飯即完成日式定食套餐。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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