夜市銅板小吃「龍鳳腿」，雖然名字很霸氣，但卻源自早年鄉下，用豬油網將賣剩下的魚漿、豬肉和蔬菜包起來油炸而成雞腿外型，金黃色的外皮酥脆，裡頭鮮嫩多汁，因此又被稱作「窮人家的雞腿」，現今則是夜市或街邊的銅板價小食。
高麗菜與紅蘿蔔抓鹽出水，之後與旗魚漿、洋蔥、嫩薑、太白粉混和，加上糖、五香粉調味。
豬網油開平，中間鋪上適量魚漿後，將豬油網左右向內包起，串入竹籤。
豬網油可在豬肉攤請店家代留。
熱油鍋，將龍鳳腿放入以攝氏160度炸約7～8分鐘，起鍋前可轉大火使其上色，起鍋備用。
醬油膏、甜辣醬與糖混和為醬料，與龍鳳腿一起裝盤即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
