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「薑燒豬肉」不用醃、快炒上桌!和風鹹甜醬汁比例快筆記

示範/艾食上 2023/09/06 15:05

材料
梅花肉片 200g
高麗菜 1/4顆
青花菜 少許
洋蔥 1/2顆
薑泥 適量
小番茄 3顆
玉米粉 少許
調味料
清酒 2匙
醬油 2匙
味醂 1匙
砂糖 適量

將梅花肉片與玉米粉抓勻。

玉米粉可用篩網過篩的方式來撒會更均勻,玉米粉能將肉的水分鎖住,讓肉質吃起來更滑嫩。

高麗菜切絲,泡入冰水備用。洋蔥切絲,番茄切半。青花菜過滾水汆燙至熟備用。

將清酒、醬油、味醂、砂糖和薑泥攪拌均勻,做為醬汁備用。

清酒、醬油、味醂、砂糖的比例約2:2:1:1,若喜歡偏甜一點的醬汁,可增加味醂的用量。

熱油鍋,先放洋蔥以中小火慢慢炒至上色,接著放入豬肉炒至八分熟,倒入醬汁拌勻,與步驟2的配菜一起盛盤即完成。

也可在豬肉上多加一顆蛋黃,拌勻一同品嘗更香更滑嫩。

※本食譜、影像內容經《艾食上》授權,未經授權不得轉載※

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