２道紅白經典「西班牙冷湯」免開火就能做！冰鎮一下更好喝

將所有食材切成可用調理機或果汁機攪打的大小，取麵包100g泡在冷開水中，泡軟會更方便絞打，剩下的切成麵包丁。

青椒或甜椒的白色內膜要去掉才不會有苦味，番茄與小黃瓜丁留些許做為裝飾配料。

切丁的麵包炒上色後加入蒜頭炒香，即完成香蒜麵包丁。

麵包可選用法國麵包或白吐司皆可，也可直接用烤箱或氣炸鍋來做麵包丁。

將所有蔬菜食材、白酒醋和300g水（可用泡麵包的水）以調理機或果汁機打均勻，接著一邊加入橄欖油一邊打至湯體滑順，接著加鹽巴調味。

若想要更滑順的口感可將打完的湯過篩。

湯盛入碗中，撒上番茄丁、小黃瓜丁與香蒜麵包丁，最後再淋上些許橄欖油，即完成番茄冷湯。

稍微冰鎮讓食材風味釋放會更好喝。

將帶皮杏仁以滾水汆燙1分鐘，沖冷水後即可輕鬆去皮。麵包泡冷開水備用。

亦可在烘焙材料行或網路直接購買已去皮的杏仁直接使用。

將杏仁、水、白酒醋、泡軟的麵包和大蒜以調理機或果汁機打勻，再酌量加入鹽糖調味。

可以酌量加入孜然粉、咖喱粉等味道較重的香料，跟杏仁的味道很搭。若太濃稠可再加水調整濃度。

將湯盛入碗中，淋上橄欖油即可完成杏仁冷湯。

這道Ajoblanco還有一樣靈魂食材－－白葡萄，品嘗時可調和橄欖油和杏仁特有的風味，可切半後加入一起品嘗。