是以75%高筋麵粉和25%低筋麵粉製作的司康。使用高筋麵粉能烤出麵包般酥脆的表面，澱粉含量不同的高筋麵粉也會帶來不同的口感。
<前置作業>
． 無鹽奶油置於室溫下，使其軟化。
． 將A倒進器皿裡攪拌均勻，並放入冰箱冷藏。
． 將烘焙紙鋪在烤盤上。
． 配合烘烤時間，事先將烤箱預熱至190℃。
<做法 >
1 把粉類、細砂糖和鹽倒入調理盆，稍微攪拌一下，並用篩網過濾。
2 加入變軟的奶油，用橡皮刮刀以壓向調理盆側面的方式，將奶油與粉類混合拌勻。
3 倒入事先冷藏備用的＜A溶液＞，以切拌的方式，用刮板攪拌均勻，讓粉類吸收水分。
4 用手使勁按壓麵團，揉成一團。
5 取出麵團，放在撒了乾麵粉的擀麵臺上，用手輕輕揉捏6-8次，以揉出筋度。
6 撒上一層薄薄的乾麵粉，以擀麵棍將麵團擀成厚2cm、邊長12cm的正方形，用保鮮膜包起來，放入冰箱靜置3-6小時。
7 從冰箱取出麵團，撒上乾麵粉，四邊各切掉3-5mm，以劃十字的方式切成4等分。把切掉的麵團小力揉成圓形，和塑形後的麵團放在一起。
8 用刷子撥掉麵團表面的粉，放在鋪了烘焙紙的烤盤上。
9 表面塗上牛奶，放入預熱好的烤箱烤19∼21分鐘。
10 連同烤盤移到蛋糕散熱架上，放涼。
<MEMO>
使用軟化的奶油與其他材料拌勻來製作甜點的方法，稱為糖油拌合法，也是烘焙坊或麵包店要1次製作大量司康時用的方法。
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