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大廚級宴客菜輕鬆做!「蒜蓉豆腐蒸蝦」鮮香撲鼻有撇步

示範/艾食上 2023/09/13 15:55

材料
草蝦 12隻
蒜末 120g
豆腐 1盒
蔥 2支
紅辣椒 1支
紅蔥頭末 20g
嫩薑末 20g
香菜末 20g
調味料
醬油膏 60g
醬油 80g
魚露 40g
椒鹽粉 少許
糖 少許
米酒 60g
香油 少許

草蝦剖對半(蝦尾不切斷)並去腸泥。蔥分為蔥白和蔥綠再切末,辣椒切末。

蒜末、嫩薑碎、辣椒末、紅蔥頭末、蔥白、米酒、花雕酒、魚露、椒鹽粉、醬油膏、醬油及糖加入碗中攪拌均勻,即為蒜蓉醬。

豆腐切片鋪在盤子上,將蝦子攤平放在豆腐上,在蝦身位置鋪放蒜蓉醬,放入蒸爐中設定100度蒸5~6分鐘。

取出蒸好的蝦子,撒上蔥綠點綴,將香油加熱後淋上增添香氣,最後撒上香菜末就完成囉!

※本食譜、影像內容經《艾食上》授權,未經授權不得轉載※

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