草蝦剖對半（蝦尾不切斷）並去腸泥。蔥分為蔥白和蔥綠再切末，辣椒切末。
蒜末、嫩薑碎、辣椒末、紅蔥頭末、蔥白、米酒、花雕酒、魚露、椒鹽粉、醬油膏、醬油及糖加入碗中攪拌均勻，即為蒜蓉醬。
豆腐切片鋪在盤子上，將蝦子攤平放在豆腐上，在蝦身位置鋪放蒜蓉醬，放入蒸爐中設定100度蒸5～6分鐘。
取出蒸好的蝦子，撒上蔥綠點綴，將香油加熱後淋上增添香氣，最後撒上香菜末就完成囉！
※本食譜、影像內容經《艾食上》授權，未經授權不得轉載※
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