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台式鐵板燒料理在家做!「黑胡椒肉片」隨便炒也香爆

示範/Ray 2023/09/14 15:00

食材(約4人份)
食材(約4人份)
肉片300g(牛豬雞皆可)
洋蔥300g
青蔥2支
蒜仁6顆
太白粉10g
醃料
醬油10g
黑胡椒粉3g
調味料
黑胡椒粉20g
奶油30g
鹽巴少許

將洋蔥切絲,青蔥切段(蔥白蔥綠分開),蒜仁切片。將肉片以醬油、黑胡椒抓醃備用(可冷藏一晚更入味)。

這道料理也可選用粗粒黑胡椒,香氣更加濃厚,但會帶點辛辣。

熱油鍋,先將調味後的肉片下鍋炒至上色後出鍋備用。

原鍋接著放洋蔥、蔥白、蒜頭下鍋炒香,轉小火加入黑胡椒粉與奶油拌勻,以鹽巴調味。

選用「乳瑪琳」會更貼近鐵板燒店的味道。目前市面上的乳瑪琳通常是各種油脂調和的人造奶油,不如過去的產品含有「非共軛性反式脂肪酸」這種有害人體的物質,可放心使用。

將肉片下回鍋中,取太白粉和100g水拌勻後倒入勾芡,最後加入蔥綠稍微拌炒,黑胡椒肉片就完成了。

※本食譜、影像內容經《YumRays瑞的頻道》授權,未經授權不得轉載※

關於達人
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Ray /廚師

目前是職業廚師,在工作之餘經營《YumRays瑞的頻道》用影片分享簡單好上手的特色料理;也憑藉自身西班牙料理經驗,向觀眾介紹西班牙各式美食。

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