將洋蔥切絲,青蔥切段(蔥白蔥綠分開),蒜仁切片。將肉片以醬油、黑胡椒抓醃備用(可冷藏一晚更入味)。
這道料理也可選用粗粒黑胡椒,香氣更加濃厚,但會帶點辛辣。
熱油鍋,先將調味後的肉片下鍋炒至上色後出鍋備用。
原鍋接著放洋蔥、蔥白、蒜頭下鍋炒香,轉小火加入黑胡椒粉與奶油拌勻,以鹽巴調味。
選用「乳瑪琳」會更貼近鐵板燒店的味道。目前市面上的乳瑪琳通常是各種油脂調和的人造奶油,不如過去的產品含有「非共軛性反式脂肪酸」這種有害人體的物質,可放心使用。
將肉片下回鍋中,取太白粉和100g水拌勻後倒入勾芡,最後加入蔥綠稍微拌炒,黑胡椒肉片就完成了。
※本食譜、影像內容經《YumRays瑞的頻道》授權,未經授權不得轉載※
Ray /廚師
目前是職業廚師,在工作之餘經營《YumRays瑞的頻道》用影片分享簡單好上手的特色料理;也憑藉自身西班牙料理經驗,向觀眾介紹西班牙各式美食。
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