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省錢小菜輕鬆做!「椒麻涼拌金針菇」繽紛擺盤超開胃

示範/艾食上 2023/09/20 15:25

材料
金針菇1包
紅蘿蔔絲1/2根量
小黃瓜絲1/2根量
蒜末1匙
乾辣椒1匙
花椒粒2匙
辣椒末少許
蔥花少許
調味料
鹽巴1小匙
砂糖1小匙
檸檬汁1小匙
米酒1小匙
香油1小匙

金針菇切掉根部後,放入滾水鍋中汆燙至軟(可加少許鹽巴添味),起鍋後冰鎮放涼。紅蘿蔔絲與小黃瓜絲也汆燙殺青,起鍋備用。

熱油鍋,將蒜末、乾辣椒、花椒粒放入以小火慢慢爆香,完成辣椒油。

金針菇放入全部調味料、辣椒油拌勻,先盛盤。

取汆燙好的紅蘿蔔絲與小黃瓜絲圍邊做裝飾,撒上蔥花、辣椒末即可上桌。

※本食譜、影像內容經《艾食上》授權,未經授權不得轉載※

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