晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

「西班牙大蒜雞」下酒配飯超百搭!簡單步驟燉出濃郁蒜香

示範/Ray 2023/09/21 16:19

材料
雞腿肉 300g
蒜頭 100g
白葡萄酒 300ml
馬鈴薯 200g
鹽 適量
胡椒 適量
迷迭香或百里香 適量

Ray這樣說:

蒜頭與雞,世界各地的雞肉料理中不敗的組合,這道「西班牙蒜味雞Pollo al Ajillo」源自西班牙的安達盧西亞地區,是西班牙最經典的雞肉料理之一,也是西班牙的國民美食,經典三元素:雞腿、白葡萄酒、蒜頭就能組合出簡單純粹的美味!可搭配米飯、麵包、馬鈴薯當主食,亦可搭配蔬菜做為下酒菜喔!

將雞肉切成習慣食用的大小,馬鈴薯切塊、蒜頭去皮。

亦可選用富含膠質的雞翅增加料理的濃郁度,雞胸則較不推薦。馬鈴薯可換成其他喜歡的蔬菜,蘑菇就非常適合。

熱鍋將雞肉下鍋煎,過程中以鹽巴調味雞肉,待雞肉煎至金黃上色後出鍋備用。

煎雞肉的鍋子不用洗掉,保留雞的油脂繼續料理。

開小火將蒜頭下鍋煎香,香氣出來之後下入馬鈴薯煎出香味。

將雞肉放回鍋中,下白酒與迷迭香,維持小滾的狀態續煮約20~30分鐘。

雞的油脂、膠質在沸騰的過程中會與液體(白酒)乳化為濃郁的醬汁,相同的原理在雞、魚白湯拉麵等料理中都可見到。選用一般市面上的白葡萄酒皆可,產自西班牙的雪莉酒也非常適合。

確認雞肉與馬鈴薯熟透,且鍋內湯汁收至稍微濃稠的狀態即可,撒上黑胡椒握最後提味,蒜頭雞就完成了。

※本食譜、影像內容經《YumRays瑞的頻道》授權,未經授權不得轉載※

關於達人
關於達人

Ray /廚師

目前是職業廚師,在工作之餘經營《YumRays瑞的頻道》用影片分享簡單好上手的特色料理;也憑藉自身西班牙料理經驗,向觀眾介紹西班牙各式美食。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道

+ more
埃及特有小吃「考謝利」!通心粉、香料飯混搭出異國味

埃及特有小吃「考謝利」!通心粉、香料飯混搭出異國味

「煙花女義大利麵」簡單快速做!酸、鹹、辣多層次風味一吃愛上

「煙花女義大利麵」簡單快速做!酸、鹹、辣多層次風味一吃愛上

「蝦仁蛋炒飯」不只粒粒分明!蛋香、醬香教你掌握

「蝦仁蛋炒飯」不只粒粒分明!蛋香、醬香教你掌握

「紫蘇雞肉捲」日式風味料理!獨特香氣佐微酸梅子香好開胃

「紫蘇雞肉捲」日式風味料理!獨特香氣佐微酸梅子香好開胃

熱炒料理「金沙蝦」超下飯!鹹蛋黃完美比例涮嘴又不膩

熱炒料理「金沙蝦」超下飯!鹹蛋黃完美比例涮嘴又不膩

加入「食譜自由配」粉絲團