Ray這樣說：
蒜頭與雞，世界各地的雞肉料理中不敗的組合，這道「西班牙蒜味雞Pollo al Ajillo」源自西班牙的安達盧西亞地區，是西班牙最經典的雞肉料理之一，也是西班牙的國民美食，經典三元素：雞腿、白葡萄酒、蒜頭就能組合出簡單純粹的美味！可搭配米飯、麵包、馬鈴薯當主食，亦可搭配蔬菜做為下酒菜喔！
將雞肉切成習慣食用的大小，馬鈴薯切塊、蒜頭去皮。
亦可選用富含膠質的雞翅增加料理的濃郁度，雞胸則較不推薦。馬鈴薯可換成其他喜歡的蔬菜，蘑菇就非常適合。
熱鍋將雞肉下鍋煎，過程中以鹽巴調味雞肉，待雞肉煎至金黃上色後出鍋備用。
煎雞肉的鍋子不用洗掉，保留雞的油脂繼續料理。
開小火將蒜頭下鍋煎香，香氣出來之後下入馬鈴薯煎出香味。
將雞肉放回鍋中，下白酒與迷迭香，維持小滾的狀態續煮約20～30分鐘。
雞的油脂、膠質在沸騰的過程中會與液體（白酒）乳化為濃郁的醬汁，相同的原理在雞、魚白湯拉麵等料理中都可見到。選用一般市面上的白葡萄酒皆可，產自西班牙的雪莉酒也非常適合。
確認雞肉與馬鈴薯熟透，且鍋內湯汁收至稍微濃稠的狀態即可，撒上黑胡椒握最後提味，蒜頭雞就完成了。
※本食譜、影像內容經《YumRays瑞的頻道》授權，未經授權不得轉載※
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