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中秋來點不一樣的!西班牙烤肉串Pinchitos肉汁香料美味噴發

示範/Ray 2023/09/28 16:04

Ray這樣說:

Pinchitos安達魯西亞烤肉串是一道具有濃厚摩爾和安達盧西亞風味的西班牙料理,源自摩爾人在西元711年建立的安達魯斯王國,受中東香料文化影響。這是一種將雞肉、豬肉或羊肉串在木炭上烤熟的美味小吃,通常以孜然、紅椒、檸檬等香料調味,在夏季燒烤派對中非常受歡迎,也是西班牙各地的tapas酒吧中常見的料理。

如同台灣人習慣烤肉配吐司,這道料理在西班牙常搭配麵包一起品嘗,絕對適合成為中秋烤肉的異國風味新選擇!也推薦搭配Chimichurri阿根廷蘸醬,這次要做的就是以紅甜椒為主的紅色版本,解膩又好吃。

Pinchitos安達魯西亞烤肉串

  • 肉串食材
  • 肉類300g
  • 洋蔥1顆
  • 紅甜椒1顆
  • 蔬菜適量
  • 檸檬1顆
  • 醃肉調味料(可調味600g肉)
  • 蒜粉或蒜末5g
  • 薑黃粉5g
  • 孜然粉10g
  • 辣椒粉5g
  • 黑胡椒粉5g
  • 煙燻紅椒粉5g
  • 鹽巴3g
  • Chimichurri烤肉蘸醬
  • 洋蔥150g
  • 紅甜椒150g
  • 橄欖油120g
  • 蘋果醋或紅酒醋40g
  • 鹽巴3g
  • 蜂蜜5g

將肉切成喜歡的大小,醃肉調味香料先混合後,與肉塊拌勻,至少醃1個小時(放置一夜會更加入味)。

食材大小一致才可以避免熟度不均勻。肉品選擇推薦使用雞腿肉、豬梅花、豬小排、牛肋條、羊臀肉等,以帶有筋、油脂的部位最佳。香料在超市或大賣場皆有販售。

將蔬菜切成與肉塊相同大小,依自己的喜好組合串成肉串。

燒烤蔬菜以洋蔥與甜椒為經典搭配,也可以自由添加個人喜歡的蔬菜,菇類、花椰菜等富含水份的都很適合。

將醬汁材料切小塊,全部放在同一容器中用手持攪拌機打勻(可以用果汁機代替)。

將肉串烤熟,搭配步驟3的醬汁與檸檬一起享用即可。

※本食譜、影像內容經《YumRays瑞的頻道》授權,未經授權不得轉載※

關於達人
關於達人

Ray /廚師

目前是職業廚師,在工作之餘經營《YumRays瑞的頻道》用影片分享簡單好上手的特色料理;也憑藉自身西班牙料理經驗,向觀眾介紹西班牙各式美食。

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