Ray這樣說：
Pinchitos安達魯西亞烤肉串是一道具有濃厚摩爾和安達盧西亞風味的西班牙料理，源自摩爾人在西元711年建立的安達魯斯王國，受中東香料文化影響。這是一種將雞肉、豬肉或羊肉串在木炭上烤熟的美味小吃，通常以孜然、紅椒、檸檬等香料調味，在夏季燒烤派對中非常受歡迎，也是西班牙各地的tapas酒吧中常見的料理。
如同台灣人習慣烤肉配吐司，這道料理在西班牙常搭配麵包一起品嘗，絕對適合成為中秋烤肉的異國風味新選擇！也推薦搭配Chimichurri阿根廷蘸醬，這次要做的就是以紅甜椒為主的紅色版本，解膩又好吃。
將肉切成喜歡的大小，醃肉調味香料先混合後，與肉塊拌勻，至少醃1個小時（放置一夜會更加入味）。
食材大小一致才可以避免熟度不均勻。肉品選擇推薦使用雞腿肉、豬梅花、豬小排、牛肋條、羊臀肉等，以帶有筋、油脂的部位最佳。香料在超市或大賣場皆有販售。
將蔬菜切成與肉塊相同大小，依自己的喜好組合串成肉串。
燒烤蔬菜以洋蔥與甜椒為經典搭配，也可以自由添加個人喜歡的蔬菜，菇類、花椰菜等富含水份的都很適合。
將醬汁材料切小塊，全部放在同一容器中用手持攪拌機打勻（可以用果汁機代替）。
將肉串烤熟，搭配步驟3的醬汁與檸檬一起享用即可。
※本食譜、影像內容經《YumRays瑞的頻道》授權，未經授權不得轉載※
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