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「韓國鮑魚粥」暖身補元氣!一鍋到底煮出韓式鮮甜海味

示範/張秋永Titan 2023/10/11 14:32

新鮮鮑魚去殼,內臟取出剁碎備用。鮑魚如圖先劃刀不切斷,接著轉個方向切片,完成切花,取部分鮑魚片切丁。

若能買到品質優良且新鮮的鮑魚,內臟部分用來拌炒,可做出更正宗的韓式風味,若擔心腥味,亦可省略。鮑魚也可換成自己喜歡的海鮮。

取深鍋加少許油,先放入紅蘿蔔、蔥白、嫩薑、鮑魚丁炒香,加入鮑魚內臟和白米續炒。

待米粒略帶鍋粑感,加入水,轉小火燉煮約15-20分鐘。

加入蛋白、鹽、糖、白胡椒調味拌勻,最後放入切片鮑魚後蓋上鍋蓋,煮約30秒即可起鍋。裝碗,依個人喜好放上蛋黃,淋上香油,撒上蔥花即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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