將酸菜切成絲狀，泡水去除鹹味，再擰乾水份備用。蒜頭、辣椒、青蔥切碎狀。取一支炒鍋，加入豬油爆香酸菜、蒜頭、辣椒，放入炒酸菜的所有調味料與蔥碎一起翻炒均勻即可。
辣椒切半、蒜頭敲扁、切蔥切段。鍋中加油，先爆香薑、辣椒、蒜頭和蔥段。
加入醬油、豆瓣醬拌炒，再加入味噌、冰糖和切成約2cm厚片的三層肉。
三層肉兩面上色後，續加紹興酒、八角、香油、水，蓋上鍋蓋以中火滷約45分鐘，關火燜10-15分鐘即可
刈包蒸熱，依個人喜好包入三層肉、酸菜、花生粉、香菜即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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