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料理萬用「番茄醬汁」自己做!西班牙海鮮飯、燉肉丸靈魂基底必學

示範/Ray 2023/10/19 16:27

食材
洋蔥 300g
紅蘿蔔 200g
洋菇 100g
番茄罐頭900g
砂糖150g
鹽巴5g
水200g

Ray這樣說:
「Salsa de Tomate 番茄醬汁」是許多西班牙料理會用到的必備材料之一,舉凡海鮮飯、燉肉丸、辣味洋芋等等料理都不可或缺,完成後可將醬汁冷凍做成小方塊保存,方便每次使用時取需要的量,冷凍可保存約6個月,非常方便。

將洋蔥、蘿蔔、洋菇切成薄片。熱油鍋,先將蔬菜料下鍋炒透,炒至香氣四溢、蔬菜均勻上色。

洋菇可換成自己喜歡的菇類。

加入番茄罐頭、鹽巴、糖、水,轉小火燉煮約1個小時。

番茄罐頭建議選用原味,整粒番茄罐頭(Whole Peeled Tomatos)、切丁番茄罐頭(Diced peeled Tomato’s)或番茄泥罐頭(Tomato purée)皆可使用。番茄糊(Tomato paste)或蒜味、羅勒等調味番茄罐頭則較不適合。

以調理機或果汁機將蔬菜材料打成均勻的泥狀,可依個人喜好決定是否過濾醬汁,完成後的醬汁可冷藏保存1週或冷凍保存6個月。

※本食譜、影像內容經《YumRays瑞的頻道》授權,未經授權不得轉載※

關於達人
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Ray /廚師

目前是職業廚師,在工作之餘經營《YumRays瑞的頻道》用影片分享簡單好上手的特色料理;也憑藉自身西班牙料理經驗,向觀眾介紹西班牙各式美食。

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