烹調：20cm圓鍋
擺盤：20cm圓鍋
時間：45-50分鐘
取2根熟成香蕉去皮壓成泥，加入糖拌勻。
奶油隔水加熱融化後，加入香蕉泥裡拌勻。
雞蛋打散，也加入香蕉泥中，最後加入優酪乳。
低筋麵粉和泡打粉、小蘇打粉過篩，倒入香蕉蛋糊中拌勻。
鍋中底部四周抹一點奶油（材料分量外），再將麵糊倒入。
烤箱預熱180°C。
另外2根香蕉剖半切片，放在蛋糕麵糊上面作為裝飾，然後放入烤箱，以180°C烤約45-50分鐘至表面金黃、蛋糕熟透。
放涼後倒扣，將香蕉蛋糕取出即完成。
TIPS
◆務必選擇外皮已有黑色斑點的香蕉。這樣香蕉的香氣和甜度才會足夠。
◆判斷蛋糕是否熟透，可用竹籤戳入蛋糕內部再取出，沒有麵糊沾黏即可。
◆喜歡肉桂味，可以在步驟4中加入1/2大匙的肉桂粉。
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