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一鍋到底「麻辣沙茶滷味」爆香上桌!米血、百頁入味不爛有撇步

示範/楊盛堯 2023/10/25 15:22

材料
米血糕 300克
百頁豆腐 200克
蒜末 20克
辣椒段 1根
九層塔 1把
水 150c.c.
調味料
醬油 40克
蠔油 40克
麻辣沙茶醬 60克

百頁豆腐與米血糕切塊狀,先下鍋小火乾煎(不放油),至表皮略黃。

米血乾煎過讓表皮略帶焦黃,吃起來不僅會更香,且後續燉煮時較不會變軟爛。

接著加入麻辣沙茶油和醬、蒜末、蠔油、醬油和水,燒煮至米血軟透。

沙茶醬上層油脂部分是美味香氣關鍵,平時用來料理非常萬用。

帶鍋內收至少許湯汁,加入九層塔和辣椒段拌勻即可關火。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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